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レシピ
作り方
- 1
- 乾いたすき昆布の片面に鶏の挽肉を薄く塗りつけるようにのせたら直ぐにぐるぐると巻いて、鍋で隙間が無いように並べ、隙間に椎茸やシメジなどを詰める。
- 2
- 巻き終わりを下にしてお鍋に入れると鶏挽肉が糊の代わりになって、ほどけません。
煮ていくと肉が引き締まってきてしっかり固まります。
固まるまではあまりお箸で動かさない方がすき昆布がバラバラにならず良い仕上がりになります。
最初はお湯を被るくらい注ぎ、弱火でじっくり静かに煮ていきます。
清酒、鰹出汁と醤油または濃縮めんつゆ、味醂を適宜加え、煮汁は全体が被るくらいの量で、弱火でじっくり煮含めます。
途中で汁が足りなければお湯を足してください。
だいたい20分間くらい煮て出来上がり。
すき昆布は比較的早く煮えるので大丈夫です。
お弁当用には一晩煮汁の中で冷ますとお味がよく染みて美味しいです。
ポイント
ヘルシーな漉き昆布をお弁当用のおかずに入れたくて工夫しました。
鶏ひき肉に味をつけてもいいですし、胡麻などを混ぜても一味違った感じで好評です。
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