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手料理
- 2017/10/25
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ベーコンシフォンサレ🥓カレー風味
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ライ麦粉、薄力粉、カレー粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
- 2
- ベーコンはみじん切りにしてオリーブオイルに浸し、レンジにかけて７０度ぐらいに熱しオイルにベーコンの香りを移す。１０〜１５分ぐらい蓋をして蒸らしたらベーコンとオイルに分けておく。
- 3
- ドライトマトは水に浸し戻して水気を切る。
- 4
- 卵白に砂糖を入れハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡立て、低速で１分かけて泡をきめ細やかにする。冷蔵庫に入れておく。
- 5
- 湯煎にかけた卵黄と塩を白くもったりするまでまぜる。
- 6
- ５の卵黄に４０度ぐらいに冷めた２のオイルを少しずつ混ぜて乳化させる。
続けて４０度に温めたコンソメスープを同じく何回かに分けて入れる。
- 7
- ６に１の粉類を加え粉気がなくなるまで混ぜる。
次に全ての具材を入れて混ぜる。
- 8
- オーブンを１８０度に余熱する。
- 9
- ７に４の卵白を半量加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。残りの卵白をさっくりと混ぜると合わせる。
- 10
- 出来上がった生地を型を回しながら流し込む。余熱が完了したオーブンに入れて３０〜４０分焼く。
- 11
- オーブンから出してすぐに２０センチぐらいの高さから型を落とし、空気を抜く。
型を逆さまにして瓶などに刺してしっかりと冷ます。
- 12
- 充分に冷めたら型から外して皿に盛る。
ポイント
オイルに具材のベーコンの味と香りを移して旨味アップ⤴️
みんなの投稿 (1)
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perfuたまに作るシフォンサレ、ケークサレより重くないので発酵時間が取れない時にパンの代わりにしてます😄
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