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手料理
- 2014/11/19
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トマトとバジルペーストのバゲット
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 材料を捏ねて1回目パンチ、ベンチ20〜40分。
- 2
- 2回目パンチし、室温放置1〜2時間。
- 3
- 野菜室で1次発酵4時間。
- 4
- 室温に戻して4時間、2分割して成形。
- 5
- ホイロ35度で10〜15分。プラスオーブンの予熱時間20分を室温で。
- 6
- 250度で、スチーム入れて25分焼く。
ポイント
成形時に気泡を潰さない様に、且つ生地を張る様に巻き込む。
季節によって発酵時間を調整して下さい。
もぐもぐ! (85)
リスナップ (5)
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準強力粉は、メゾンカイザートラディショナルを使用しています。
そこそこエッジも立って、気泡も入りました♪
かっこいいです♡
この粉扱い難くて、エッジが立ったら気泡が小さかったりで、苦戦してました(^^;;
たまたま出来が良かったやつを、パチリと撮りました(´皿｀)
btnonさんは自家製酵母で色んなパンを焼いておられるんですね♪
スゴイです☆彡