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手料理
- 2024/08/10
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バニラとラム酒のカッサータ・シチリアーナ （シチリア風チーズとドライフルーツ、ピスタチオのアイスクリームケーキ）
レシピ
材料・調味料 (18cmパウンド型)
作り方
- 1
- A
リコッタ 110g
マスカルポーネ 100g
（全量クリームチーズで代用可）
グラニュー糖 30g
バニラビーンズ 1/2房（1g）以上
（エキストラクトでもよい。）
カマルグの塩 0.5g （ごく少々）
- 2
- B
ドライフルーツのラム（パンペロなどポテンシャルの高い銘柄。手頃な価格帯ならキャプテンモルガン・スパイスドが天然バニラ香でおすすめ。）2日〜3日浅漬け。
（パパイヤ オレンジ ラズベリー グリーンレーズンなど） カルディのミックスが便利。 60g
軽く空炒りしたナッツ（ピスタチオ 15g以上
ヘーゼルナッツ 粗砕き 15g）
いちごチョコレート 20g
- 3
- C
47生クリーム 200ml
粉砂糖 30g
七分〜八分だて
Aをよく練り、Cをざっくり混ぜ、仕込んでおいたBを加え、冷凍するだけ。
デコレーション＝
粉糖ひと振り イエルバブエナ（モヒートミント）
アチェート・バルサミコ 1滴
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暴力的に旨いので、作らないと損‼️
ペアリングドリンク＝ダブルエスプレッソにサンブッカを垂らして。
#イタリア料理 #ケーキ #アイスクリーム #簡単料理 #カッサータ
カッサータ見っけ❗
ペアリング👌最高～☀🙋♀️❗
砂糖控えめだけど、しっかり美味かたよ。
ありがとう❣️