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手羽元は少量の油で両面焼きしてから、
油も鍋にいれると良い味になります
醤油を3回に分けて回し入れるのがコツ
2度目の醤油の後、鍋を10分ほど冷まして
3度目の醤油を回して煮込むと味が馴染みやすい
しっとりと仕上げました