大根の皮の漬物

大根の皮は、繊維が密なため、煮物などに使うときは厚めにむく必要がある。

大根の皮の漬物を作るようになってからは、捨てずに食べるために、惜しげ無く厚めに皮をむけるようになった。

出汁とった後の昆布も使って、無駄にしません。