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手料理
- 2014/04/27
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どら焼き
レシピ
作り方
- 1
- 薄力粉と強力粉を振るっておく
- 2
- 重曹を水で溶いておく
- 3
- 卵を砂糖、水飴、はちみつと一緒に泡立てる。
※湯煎して完全に溶かす
※5〜6分目ぐらいの硬さ
- 4
- 薄力粉と強力粉も卵類と合わせる。
※粘りが出ないように手際良く
- 5
- 水溶き重曹とみりんを手早く入れて、生地を均一化する
- 6
- 生地表面に水霧を吹く
- 7
- 60分寝かす
- 8
- 焼く前に生地を均一化し、かたければ料理酒かみりんを入れて調整する
- 9
- フライパンかホットプレートで170度で1分〜1分30秒ぐらい焼く。
※膨れ上がって、表面に泡ができ始めたら裏返す。
※生地が柔らかいから裏返しにくいが、フライ返しを小刻みに動かしながら生地の下に入れると、比較的うまくいった
- 10
- 反転後、目一杯膨れたら出来上がり。
※焼き過ぎ注意！！
もぐもぐ! (24)
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やっとフワフワにできたo(^▽^)o