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手料理
- 2018/08/21
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エビ入り焼き餃子(にんにくなし)
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- むき海老を解凍する。
3%の塩水に凍ったむき海老を入れる。
- 2
- 柔らかくなったら背ワタと腹ワタを取る。
塩を振りかけてなじませ、さらに片栗粉をまぶして揉み、エビの汚れをとる。
- 3
- 優しくエビを流水で洗い、片栗粉を落とす。
キッチンペーパーなどで水気を一尾ずつ丁寧に取る。
- 4
- 親指の爪程度の大きさにエビをちぎる。
酒、醤油、片栗粉でエビを再び和えておく。
- 5
- キャベツは茹で、みじん切りにしてぎゅっと絞り水気をしっかり切っておく。
- 6
- ボウルに下処理した海老とキャベツ、豚ひき肉を入れ、調味料を加えながらゴムベラなどで練る。手では練らないこと！
- 7
- 餃子の皮で出来上がったタネを包む。
- 8
- フライパンに油をひき、餃子を並べて1分程焼く。その後、熱湯を餃子の高さの3分の1程度加えて、蓋をして蒸し焼きにする。
- 9
- 加えたお湯がなくなれば出来上がり。
ポイント
分量はあくまで目安量。やや甘めの味付けで、ごま油を香らせると良い。
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