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手料理
- 2013/09/20
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🌰栗の渋皮煮🌰
レシピ
作り方
- 1
- 鬼皮を丁寧に剥く。中身を傷つけないようにするのがポイント。
湯の中につけてから剥くと剥きやすい。
- 2
- たっぷりの湯で茹でこぼす。
だいたい15回から20回、色がでなくなるまで。
グラグラ茹でると崩れるので中火から弱火くらいがよい。
- 3
- これが面倒なら、重曹を入れて3.4回茹でこぼしてもいい。（下記）
重曹10g位入れた湯で10〜15分茹でる。最後は重曹無しで茹で、綺麗に洗う。
- 4
- 硬い筋を妻楊枝で取り、指で表面を軽く洗う。常に水につけておき、乾燥させないように。
- 5
- ひたひたにかぶる水と砂糖を加え1時間コトコト煮る。甘さはお好きな加減で。
そのまま1晩おく。
シロップごとタッパーか瓶に入れ冷蔵庫に。
ポイント
渋皮を傷つけると、割れやすくなるので注意です。
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まだ暑いけど、あま〜い🌰食べて気分は秋到来です🍂
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これからも、よろしくお願い致します♪
面倒がらずに、見習いたいです。
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