ナスとトマトのさっぱり和風マリネ

なす大量消費のため、ブログのレシピを使わせていただきました。
レモンオリーブ油を使ったので、醤油よりレモン風味が勝ってましたが、それはそれで美味しかったです。もうすこし油を控えめにしてもよかったかな。
チーズと一緒に焼いたバケットに乗せて朝食に。