豚まん

ஐ*:.٭ ɢ००Ð ღօʀռíɳɢ ٭:.*ஐ

おはようございます☀️

朝が晴れだと気分も⤴️

竹の子、筍。
第4弾。今年は表年なので豊作。

竹の子収穫の日はお友達や新鮮に配り
漬物の樽にもつけて、瓶に水煮保存沢山作れました。

実は竹の子で絶対作りたい物…
#竹の子肉まん
竹の子入り#肉まん

『#豚まん』12個

豚まん生地は
@yasasiipan1108 先生recipe

（豚餡）

・豚ミンチ　150
・豚肩ロース　150
（手切りミンチ）
・干し椎茸 2〜3枚
・竹の子茹　　100
・玉ねぎ　　　1/2個
・生姜　　　　小さじ2
（　@craft__ginger
#クラフトジンジャーファイバー ）

（調味料）
・塩麹　　　　小さじ2
・胡椒　　　　適量
・砂糖　　　　大2
・醤油　　　　大2
・オイスターソース大1
・ごま油　　　小さじ2
・片栗粉（米粉）　30g

（作り方）

①生地を捏ねて発酵。

②餡の材料を全て細かく手切りみじん切りにする。

③豚肉に②みじん切り材料を全てボールに入れ調味料も全て投入して、粘り気が出るまでこねる。

④クレラップに団子状にクルンとわけ冷蔵庫30分以上寝かせる。

⑤生地1次発酵→分割→10分ベンチタイムが終わったら丸く広げ④の団子をのせ生地に餡がつかないように摘んでいく

⑥クレハクッキングシート10✖︎10に切った上にのせ2次発酵

⑦蒸篭に中火で15分むしあげる。

＊小さな蒸篭は
@miele_com ミーレスチームクッカーで
100度15分で仕上げました
竹の子のコリコリ食感が美味しい肉まん（豚まん）の完成。

お店の様に綺麗に包めないのが私の課題。
ぶちゃいくでごめんなさい🙏

今日娘ちゃんが彼と帰国✈️

豚まんでお出迎え🐷

今日もʜᴀᴘᴘʏな1日お過ごし下さい。

യꕤʰᵃⁿᵃꕤയയꕤʰᵃⁿᵃꕤയയꕤʰᵃⁿᵃꕤയ

＊蒸篭大、小
@tail_tree
#木曽駒印 #木曽駒印の蒸籠


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