タコのジュレ 空豆の冷静すり流しと共に

炭酸で柔らかく煮たタコをトマトやキュウリと一緒にジュレに閉じ込めて、冷たい空豆のすり流しと一緒にお椀に仕立ててみました。
でも今日は暑くない・・。