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手料理
- 2022/09/05
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きんきのアクアパッツァ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- きんきはヒレをハサミで落として塩をしたらオリーブオイルで片面を焼く
- 2
- きんきをひっくり返したら、ニンニクみじん切りを入れて香が出てきたらワインたっぷり、イタリアンパセリを入れて、魚にかけながら煮る（蓋をして弱火で煮てもいいかも）
- 3
- プチトマト、ドライトマト、オリーブ、ケイパーを入れてプチトマトが柔らかくなるまで煮る
この時、水分が少なくなったら水を追加
今回はアサリがなかったので、コンソメをちょっと追加
- 4
- 最後はオリーブオイルをたっぷりかけて、出汁を乳化させて出来上がり
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残った出汁はパスタにしっかり吸わせて頂きました
#魚料理