なすとパセリの甘酢マリネ

なすは多めの油で揚げ焼き➡️熱湯につけることにより、余分な油分を落とすとともにふっくらとなります。
すし酢の量は、なすが浸るくらいに調整してください。
私は半日くらい冷蔵庫でなじませて食べます。