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手料理
- 2013/09/06
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自家製オイルサーディン
レシピ
作り方
- 1
- 鰯のうろこ、頭、内蔵をキレイにとる。
ため水で洗い、水分をふきとる。
- 2
- 10%濃度の塩水に2時間つける。
- 3
- 水分をふきとり、フライパンに重ならないように並べ、つぶしたニンニク、種をとった鷹の爪、ローズマリーをのせる。
- 4
- オリーブオイルとサラダ油を1対1の割合で、鰯がかぶるまで入れる。
- 5
- ごく弱火で1時間半、火にかける。
ポイント
鰯の内蔵をキレイに洗うことで臭みがなくなります！
保存瓶などに入れれば、冷蔵庫で2週間保存可能です。
にんにく少なめなので、朝のサンドイッチに挟んでも匂いが気になりません(^o^)
骨まで食べて栄養たっぷり！！
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これから1時間半コトコト火にかけます。