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手料理
- 2016/01/22
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雪の様なメレンゲの下から磯の香りの茶碗蒸し♪
レシピ
作り方
- 1
- ボールに卵を割り(茶碗蒸し用)、2個分の白身を別のボールにとっておく(メレンゲ用)
- 2
- 茶碗蒸し用卵をしっかり混ぜ、水300ccと白だし大匙2を加え、さらに混ぜたら漉す。(卵液)
- 3
- メカジキと長芋を一口大に切る。
器に長芋、メカジキ、卵液の順に入れ、海苔を細くちぎりながらのせる。
- 4
- フライパンに水を張り、器を並べたら布巾で包んだ蓋をする。
中火にかけ、沸騰したら弱火で10分蒸す。
- 5
- 白身の入ったボールを泡立てる。(メレンゲ)
鍋に水50cc、白だし小匙1、片栗粉大匙１をといた水(分量外)を入れ、焦げない用混ぜながら煮立て、濃いとろみがついたら、メレンゲに混ぜしっかりと混ぜる。
- 6
- 蒸した茶碗蒸しの上にメレンゲをのせて、さらに3分蒸す。
クコの実をのせて出来上がり。
ポイント
蒸す時に、火が通り過ぎないように、様子を見ながら蒸した方が良いです。
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