兵庫・明石グルメ　焼きそば・中華そば・ワンタン『江洋軒』【公式】料理研究家 指宿さゆり

兵庫・明石グルメ　焼そば·中華そば 『江洋軒』さん

この日は公園にお持ち帰りに持って行こうと寄らせていただきました。
明石に行けば訪れる、昔ながらの中華屋さんの江洋軒さんに。

しっかりと食べるにはちょっとなという時間でしたので、お持ち帰りを頼みました。
焼きそばはお持ち帰りができますので、それらを頼みました。
その時間帯は、お店の店員さんもまだ来られない時間帯だったのかおじさまが1人で調理と接客と。。。
頑張ってらっしゃいましたね。
やきそばというものは原価が安い料理のひとつです。なので滅多に買うこともない料理の一つでもありますが、お店の個性を発揮しているものならば食べ価値もありますよね！という考えで外食を楽しんでおります。焼きそばも家でお店以上に美味しく作るのが我が家ですのもありますが（笑）

こちらのお店の麺は極太であり加水率が低い麺ですね。カドがきちっとたっておりストレートな麺線で個性が際立つ焼きそば麺。一般の焼きそば麺とは違い伸びにくい工夫を感じられます。何十年前にこちらで、はじめていただいた時のインパクトは大きかったですね。具材も麺量も少なめですが、麺が美味しいのです。その麺と長年、使い込まれた鉄板で焼くものだから複雑なコゲの旨味が江洋軒さんの独特な味を出していると思います。お持ち帰りで楽しむのも良いねということで今回はこんな形で。
明石に行かれましたら、ぜひ江洋軒でご当地グルメを楽しまれてくださいね。店内だとやっぱりワンタン麺がおすすめ。



料理研究家　指宿さゆり
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