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手料理
- 2012/11/18
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マカロン
レシピ
作り方
- 1
- 卵白はボウルに入れ、冷蔵庫で冷やす。Ａは合わせて2回ふるう。チョコは細かく刻む。鉄板にオーブンシートを敷く。オーブンを170〜180℃に予熱する。
- 2
- 1の卵白をハンドミキサー(または泡立て器)で六部立てにし、グラニュー糖を加えて角が立つまでしっかり泡立てる。
- 3
- ふるったＡを2回に分けて加える。その都度ゴムベラで泡を潰すようにしっかり混ぜる。粘りが出て、ツヤが出たらOK。
- 4
- 3を丸口金をつけた絞り袋に入れ、準備しておいた鉄板に直径3〜4cm大になるように絞り出す。間隔を開けて同様にする。
- 5
- 鉄板を裏側から叩き、5〜6cm大になって表面がなめらかになるようにし、このまま5分おく。
- 6
- 170〜180℃のオーブンで15〜18分焼き、冷ます。ボウルに1のチョコレートを入れて湯せんにかけ、なめらかにとかす。焼いたマカロンの生地にそれをサンドする。
ポイント
絞り出す時に間隔はしっかりあけましょう。
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