角食焼き立て（╹◡╹）

イーグルだからいけるかなと思ったけどやっぱはみ出しました、発酵早いよ…orz
100g生地を70%加水でと思ったのに間違えて81g水を入れてしまい、あ？　と思いながら大さじ1、粉足して、その分引こうかと思ったんですが、スーパーキングよりはいけちゃうんじゃない？2次発酵早めに切り上げればいけるんじゃない？と…
思ったのに発酵早いんだもんな〜

コールドスタートで250℃設定27分焼成してみた。
焼けてるとは思う、良い匂いしてはいる。

あと一つ、コーングリッツ2割の生地でイングリッシュマフィンにしたかったんですが、同時に焼けないし、て事でポリ袋で冷蔵庫イン。明日で良いやもう。

今日は冷房入れてるくらいだから発酵早いだろうとは思ったけど、だから赤サフも控えめに入れたのになぁ、いつもだけど。

次回の糧〜。

大豆粉15
紫芋パウダー10
イーグル85
全粉乳2.5
赤サフ0.5
塩1.5
きび砂糖小さじ1
水80
無塩バター4.5


全粒粉25
グラハム粉5
イーグル110
全粉乳2.5
塩1.5
きび砂糖小さじ1
赤サフ0.5
水81

どちらも混ぜてひとまとまりにしてからフープロ、べちゃべちゃしたので調整してこんな感じ。


#パン #角食