板取川の鮎と味女泥鰌_かみその

中部地区で最も美味い、、鮎と泥鰌。

わ➰😍 お酒が進むものばかりだね！
(≧▽≦) 美味しそうです😋

鮎のお腹大きい‼︎
ほんで漢字読めない…笑
かみその？

清流長良川の源流の一つで、ここの鮎は砂袋の処理が不要なぐらい。
ドジョウの唐揚げは、大先輩に精を付けさせてあげようと。。😁

頭の後部から身が盛り上がった丸々とした鮎です。非常に水温の低い川なので脂ののりがまた素晴らしいんですよ。
味女泥鰌=アジメドジョウといい、ドジョウの王様で、しかも、希少なんですよ。

アジメドジョウ‼︎
王様なんですね。
また賢くなったゎ(*≧∪≦)笑
そして…
あれ！はこのアジメドジョウの事かしら⁈
ほんでプロフ豚さん…ウケたw

6〜8月が旬んで、この時期しか食べることが出来ません。
あれは、板取川の鮎とアジメドジョウ、日間賀の鱧←(これは僕的にはあれ！に含みませんが)、岩手の早松茸と一番良いのな！と言うオーダーですから。人の褌で相撲取らせたら最強ですよ。😁😁😁

写真は後輩の店で撮影したテート ド コション、豚の頭です。😁
ちなみに、豚足はピエ ド コションと言うんですよ。どちらも美味いですね。