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手料理
- 2014/03/11
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ベジODEN～セロリの船に乗った西洋野菜～
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 0
- 野菜の準備をします。
セロリはピーラーで筋取りし、アスパラの下の方を剥いておく。
- 1
- トマトは直火で皮を焼いて水につけて剥く。
水からセロリと人参を茹でてやわらかく煮る。
- 2
- 割り下を合わせ、冷たいままに茹でた熱々のセロリと人参を漬ける。
プチトマトも加える。塩を入れた湯でブロッコリーとアスパラを茹でて、割り下につけ込んで半日以上冷やす。
- 3
- 鍋で温め直し、スープ皿に楽しく盛りつけてスープを注ぐ。またはポットに入れて添えても。
薬味を添えて。
- 4
- セロリ、プチトマトはそのまま。他は薬味をつけても美味しいです。
ポイント
人参は甘さを出す為に柔らかく、セロリも意外性を出す為に柔らかく。ブロッコリー&アスパラは固さを残して。プチトマトは皮を直火で焼いて、中まで火を通さずに準備すると美味しいです。
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