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手料理
- 2014/01/06
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ペペロンチーノ
レシピ
作り方
- 1
- 鍋にお湯をわかす。
塩を投入。かなり濃い目。海水ぐらいに。
- 2
- フライパンにオリーブオイルを入れ、中火弱に。潰したニンニクを揚げるように泳がせる。
- 3
- こんがり揚がったら、次にスライスしたニンニクを投入。同じくキツネ色になったら火を切り、種を抜いた鷹の爪も合わせて(15秒)、辛みをオイルに移す。鮮やかな赤色が出てきたら、にんにくと鷹の爪をいったんお皿に取り出す。
- 4
- 残ったオイルにイタリアンパセリを加え、香りが出たらフライパンごとぬれ布巾の上に置いて粗熱をとる。
- 5
- パスタがゆで上がったら、粗熱をとったフライパンでオイルとあえる。あえる回数は少なめに。器にもり、キツネ色のにんにくと鷹の爪をのせれば完成。
ポイント
オイルのパスタは冷ましたフライパンでそっと混ぜること！塩分は茹でる段階でつける！
みんなの投稿 (2)
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shutaro最もシンプルなパスタだが、それだけに難しい、、、
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Tina Tomoko😋フォローありがとうございます（≧∇≦）
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