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手料理
- 2022/04/23
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食パン
レシピ
作り方
- 1
- ボウルを２つ用意する
❶強力粉125g、ドライイースト、砂糖
❷強力粉125g、塩、バター
- 2
- ❶に水（40℃）を加えヘラでよく混ぜる
- 3
- ❶に❷を入れ粉が溢れないよう静かにヘラで混ぜていく。
塊になってきたら塊を大の上に乗せ手で5〜6分位、伸ばしながらしっかり捏ねる。
- 4
- 生地を丸めて綴じ目を下にしボウルに入れラップをかける。
40℃で25〜30分 発酵させる。
- 5
- フィンガーテスト、人差し指に水をつけパンに沈め、すぐに元に戻らないことを確認。戻る時は5分単位で再度発酵。
拳で押し込みガス抜きを行う。
- 6
- 3分割にし、丸め直す。とじめを下にして置き上から濡れたキッチンペーパーを被せる。（10分）
- 7
- 〜10分の間に…〜
型（縦9.5㎝、横18.5㎝、高さ9㎝）に溶かしたバターを塗る。
※今回は型がないため牛乳パックにキッチンペーパーを敷いて塗った。
- 8
- とじめを下にして台の上に置き楕円形に伸ばしていく。
両端を真ん中の位置まで持ってきた後手前からロールしていく。
これを３つ分行い型に入れる。
- 9
- ラップをかけて40℃で20〜25分 発酵。
- 10
- ラップを外して170℃で40分焼く。
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一ノ瀬#食パン #パン
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