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手料理
- 2014/10/14
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紫蘇の実 塩漬け（仕込み）
レシピ
作り方
- 1
- クックパッドレシピID：646630
を参考に作りました。
- 2
- 今回は量が多いので３等分で作業しました。
- 3
- 実を茎からしごき取ります。
ひたすら取ります。
- 4
- ざるにあけて水で洗ってゴミ、カス等をよく取り除く。
- 5
- ボールに移して分量外の塩大さじ1.5～2をふり、絡めるようにもむ。
出てきた濁った汁は流す。
- 6
- そこに熱湯を注ぐ、少々浸してざるに流し移し、流水で冷ます。
- 7
- できるだけ水を絞る。ペーパー等で水気をとる。
- 8
- 保存容器に入れて最後に上にかける分の塩を残して塩をまぶす。
- 9
- すべて入れたら上に塩をふりかけて
重しをかけて冷蔵庫一週間
ポイント
作る量はほどほどに。
実1kgは流石に多い。
もぐもぐ! (67)
リスナップ (2)
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しごき取り作業がやってもやっても終わらない。（約5時間？）
計ってみたら１kgでした（;￣O￣）
こやつどうしてくれよう。
羨ましい～(///ω///)♪
1kgは…大変でした(~_~;)
収穫、洗い、しごき取り…
やってもやっても終わらない！
自分で量を決めたんですけどねσ^_^;
ほどほどが良いと思いました。