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手料理
- 2012/07/23
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濃厚チーズソースのニョッキ
レシピ
作り方
- 1
- 皮を剥いたさつまいもをラップに包んで電子レンジで串がすっと刺さる程度まで加熱
- 2
- 大きめのボウルに移し、熱いうちに滑らかになるまで潰す。太い繊維はなるべく取るべし！
- 3
- 手で混ぜても熱くない程度になったら卵黄を加えてよく混ぜる。混ざったら、強力粉を数回に分けて混ぜながら投入。
- 4
- 乾燥を防ぐために少量の水を加え、均一になるまでまぜ、耳たぶくらいの硬さにします。
- 5
- 手やボウルにタネが付かなくなったら、一つにまとめ、直径2cmの棒状に伸ばす
- 6
- 約1cmに切り分け、丸める。その後、フォークの背で押し当てて形を作る。形は自由です☆
- 7
- 成形したものをお皿に乗せて、乾燥しないように濡らしたクッキングペーパーで覆う。
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