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手料理
- 2016/11/04
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生クリーム不使用のイタリア式カルボナーラ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- パルミジャーノ・レッジャーノは40gをすりおろして＜A＞と一緒にボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
- 2
- パスタを規定より1分早めに茹でる。その間にフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りがたったらベーコンを入れてカリカリになるまで炒める。
- 3
- ②のフライパンに茹で汁大さじ3を入れて揺すりながら混ぜる。茹で上がったパスタを加え、火を止めて＜A＞を入れて絡める。（この時、残りのパスタの茹で汁で固さを調節。）
- 4
- 器に盛り、残りのパルミジャーノ・レッジャーノをすりかけ、パセリを飾る。
ポイント
【A】は必ず火を一旦止めてから絡めます。こうすると卵が固まりすぎず、だまになるのを防げます。緩すぎるようなら火をつけてここで調整します。
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東京デーリーチーズの旨味と香りを楽しむためのとっておきパスタです。生クリームを使用しない本場の味わいをご家庭で是非。
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