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手料理
- 2013/09/23
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萌えるもやし炒め30
レシピ
作り方
- 1
- ピーマンは繊維に平行に千切り
ニンニクはみじん切り
- 2
- 鉄のフライパン
北京鍋や四川鍋
など、油を敷く前に、強火で煙が出るまで熱します。(ガステーブルのセンサーは解除)
- 3
- 油を大匙2ほど回し入れ、ニンニクを投入。ここから30秒。火は強火で。
- 4
- ニンニクに続きピーマン、もやしを入れ、塩コショウ。
軽く和えます。
- 5
- 全体に油が回ったら、酢を回し入れ、一煽りして完成。
ポイント
鍋が熱いままの時間ともやしからの水分が出ないうちが勝負です。煽りすぎると温度が下がりますのでヘラや菜箸で和えます。できるだけ大きな鉄鍋でやりましょう。シンプルだけに、成功すると歯ごたえがやみつきに…
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