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手料理
- 2013/11/07
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お芋ぷりん
レシピ
作り方
- 1
- 厚めに皮剥きして小さ目に切ったさつま芋を、箸で触ると崩れるくらいに茹でたら、茹で汁を捨て、から煎りして粉ふきにする。
- 2
- 1に甘麹を加え、フォークで潰しながら混ぜたところに、玉子と豆乳を入れ泡立て器で滑らかになるまで混ぜて、耐熱容器に流し込む。
- 3
- 蒸し器で弱火で15分ぐらい蒸す。
- 4
- 『麹蜜』は、小鍋に材料を入れて煮詰める。
ポイント
お砂糖の代わりに甘麹を使い、ヘルシーに仕上げた優しい甘さのぷりんです。
せっかくなので、蜜も甘麹と醤油麹で作ってみました。甘じょっぱい蜜というよりタレっぽい感じですが…。
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お好みで、甘麹と醤油麹で作った蜜をかけて…♬