甘海老のオイルマリネ

〈材料〉
刺身用甘えび　20〜30尾
オニオンスライス 適量
ケッパー（塩抜きしたもの）　小さじ１
レモンオイル　大さじ２
オリーブオイル　大さじ１
塩、黒胡椒　少々
イタリアンパセリ 適量
ディル又はミント 適量
ブラックオリーブスライス お好みで


〈作り方〉
海老は洗って頭と殻を取りキッチンペーパーなどで水気をふきとります。
オニオンスライスと共にお皿に並べてケッパーをあしらい、全体に塩、黒コショウをふってレモンオイルをかけておきます。
ラップをかけ冷蔵庫で３時間以上寝かせ、食べる直前にオリーブオイルを回しかけ、イタリアンパセリ、ディルを散らして出来上がり。

〈ポイント〉
ケッパーは酢漬けのものではなく塩付けのものを使用しています。
さっぱりとしてて白ワインともよく合いますよ(^-^)