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手料理
- 2015/03/14
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鯛のあら炊き
レシピ
作り方
- 1
- 鯛のあらの鱗をきれいに落とします。
熱湯をかけて血合いの臭みを消します。
- 2
- 鍋に酒、砂糖、みりんの半量、きざみ生姜をいれて温まってきたら アラを入れ、中火〜弱火で蓋をして火が通るまで煮ます。時々蓋を開けて吹きこぼれないように…
- 3
- 醤油を入れて蓋をして弱火で10分〜煮ます。
- 4
- 完全に火が通ったら最後に半量のみりんを入れ照りを出します。
ポイント
最初の下処理で鱗を落とすのをサボると食べた時に鱗が…😰
そして臭みを取るために熱湯をかけるのは手間ですが、やってくださいね！
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