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手料理
- 2021/03/13
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【本格】豚キムチ野菜炒め
レシピ
材料・調味料 (2人前)
作り方
- 1
- 豚肉に塩胡椒で下味をつけて冷たいフライパンに敷き弱火で加熱。火が通ったらフライパンの端に寄せて空いたところにごま油を入れあらみじんにしたにんにくを入れ香ばしく炒め、すりおろし生姜と甜麺醤を投入し豚肉と混ぜ、キムチを投入し炒める。
- 2
- ある程度水分が飛んだら、リンゴジュース、お酢を加えてさらに炒め、味が整ったら一度お皿へ除ける。
- 3
- きれいにしたフライパンにごま油を敷き、お好みの大きさに切った人参、玉ねぎ、ピーマンを炒め、甜麺醤、豆板醤、塩で味付けし、皿に除けていた具材を戻し味を整え、最後に醤油をひとまわし。
ポイント
豚肉はフライパンが冷たい状態からできる限りゆっくり加熱し、少し表面が焦げるまで火を通してやると旨みを最大限に引き出し香ばしく仕上がります。
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#豚キムチ