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手料理
- 2014/01/21
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蕪蒸し椀
レシピ
作り方
- 1
- ①鰤に薄く塩を振り10分置き、下味付けと臭み取りします。
②その間に蕪の皮を厚めに剥き卸し、ザルに開け余分な水分をとります。
③①に熱湯をかけて霜降りして水気を拭き取ります。
④銀杏とゆりねはあらかじめ蒸しておきます
⑤ボールに②④と水溶き葛少々入れて混ぜます。
⑥器に昆布一欠片置き、その上に①、その上に⑤を乗せて蒸し器で10分弱蒸します。
⑦小鍋に出汁180ｃｃと酒少々入れ、薄塩少々で味付けし、香り付けに醤油数滴垂らして、水溶き葛で薄くとろみつけます。
⑧出来上がった蕪蒸しに⑦を掛けて出来上がり
⑨わさびをてっぺんに少し乗せても美味しく召し上がれます
もぐもぐ! (74)
リスナップ (3)
いま人気のレシピと料理写真
隣の春日井に40年近く住んでいたので
一宮は懐かしいです。
この蕪蒸しも美味しいんでしょうねぇ
聖護院蕪と普通の蕪では違いますか？香りが強いとか〜？甘い？とか…
そうか😃キメが細かい感じですね✨
滑らかな舌触りかなぁ〜😄
知り合いが聖護院蕪作ったよって頂いたんですが、千枚漬けにしちゃって蕪蒸しは作ったことなかったものですから〜
ちょっと食した気になりましたぁ💓