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手料理
- 2016/10/01
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栗の渋皮煮
レシピ
作り方
- 0
- 一晩栗を漬けておく。渋皮を傷つけないように、鬼皮を剥く。
栗がかぶるくらいの水と重曹3回に分けてを入れて火にかけてグラグラと10分。湯でこぼして一つずつ綺麗に洗いながらスジなどをとる。
- 1
- もう一度鍋に栗と水と重曹を入れて湯でこぼす。10分。
もう一度同じ事をして
今度は重曹無しで湯でこぼす。
- 2
- 栗と砂糖の半分と水をヒタヒタより少し多めに入れて、クッキングシートを落とし蓋の代わりにしてクツクツ炊く。10分ほどしたら火を止める。
もう少ししてから再び火を入れて砂糖の残りを入れて弱火で。
20分前後
火を止めてブランデーを入れる。そのまま鍋で一晩。
次の日、再び火にかけ煮たったら
煮沸消毒したビンに入れて煮汁を栗がかぶるように入れて、蓋をして逆さまにして冷ます。冷蔵庫へ。
一日以上たった方が美味しい。
次回は紅茶煮にしょうかなぁ～
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