最も基本にして最強のビンボーチャーハン “白ネギと卵のチャーハン”

レシピ

材料・調味料

フライパンか中華鍋: 御飯が取り回しできるくらいのもの

おたま: ダマを潰せるだけの強度があるもの

冷や飯(必ず温め直します): 鍋で取り回しできる程度

白ネギのみじん切り: 一本あればいいかな

溶き卵: 一人一個くらいかな

塩胡椒: お好みで。

油: 結構たくさん入れます。

作り方

1: フライパンを熱します。

2: 白ネギをみじん切りにし、卵を溶いておきます。二つともすぐに投入できるよう器に入れてコンロの近くで待機。
塩胡椒も近くに置いて待機。

3: 冷や飯をレンチンし、熱々の状態にします。
(冷や飯は使いますが、冷たいままの御飯はNG。熱くしたフライパンの意味が台無しになりますからね。)

4: カンカンに熱したフライパンにちょっと多めの油を入れます。うっすら煙りが上るくらいの熱さでいきます。
火加減はいじりません。強火のまま！
ちょっとくらい焦げても大丈夫です。秒速ですから。

5: 溶き卵を入れます。瞬間膨張して揚げ卵みたいになりますから、

6: すかさず熱々の御飯を入れ、おたまでダマを潰し混ぜながら一、二回煽ります。(細かいダマは見逃して。むやみやたらに煽る必要はありません。熱源から遠くなるし、時間かけるほど不味くなります。)

7: 塩胡椒してまた煽り混ぜ、
最後に白ネギをぶち込んでもう一回煽ります。

8: フライパン上の細かいことは深追いせず、すぐに皿に。

9: 熱々をハフハフしながら食べましょう。米粒光ってるでしょう？

ポイント

準備の方に少し時間かかるくらいで、フライパンに入れたら秒速で仕上げます。御飯は元から熱々にしてあるし、味付けは塩胡椒だけですから、フライパンの上ですることはそれほどありません。
御飯を香ばしい油と和える感覚で作ります。
パラパラでも、ポソポソのチャーハンは不味い。ハラハラ&フンワリしたのが美味いですよ〜。