ボンちゃん版 ルヴァンブリエ

いつものリーンブリエではありません
私の好みのブリエは 準強力粉で作る 加水80%程度
糖分、油は少し入れて イーストの軽いパン。

少し前に 酵母で作ったのだけど 何か違う？
やっぱりイーストだな と思った所

でも ボンちゃんの酵母ブリエは評判が高い
そう言えば 焼いた事が無かったなぁ
今更だけど 焼いてみなくっちゃ！

と、言うわけでボンちゃんレシピをベースに
ルヴァン種のブリエを作りました
加水は68%程度
生地の固さにびっくり 笑
このところ、70%以下のパンって作っていなかったものね

とても扱いやすい生地に捏ね上がりました。
焼き上がりも良い香り♪
しっとりふわふわ♡
コレは酵母で納得の正解！
#パン・ピザ