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- 2012/12/20
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タイ料理な夕食
レシピ
作り方
- 1
- トムヤムクン
有頭海老(人数×二)
中華だし(ウェイパー)
鳥だし
ココナッツミルク
しめじ
たけのこ
トムヤムクンペースト
ナンプラー
三つ葉、あればシャンツァイも
こねぎ
レモンあればライムも
海老はからをむき、頭と一緒に茹でて出汁をとる
二回目は頭をつぶし、からをこして鍋にうつす
海老だしにしめじ、たけのこ、中華だし、鳥だしを入れ、一度沸かす
トムヤムクンペースト、ナンプラーを入れややしょっぱめに味付け
辛味が足りなければ、唐辛子いれておく
ココナッツミルクを入れひとにたちしたら、海老を入れ五分
ぷりぷりの内に三つ葉をざく切りにしたものを入れ、軽く混ぜて完成
ざく切りのこねぎ、さくぎりのレモン、ライムを小皿に入れ、机におき、好みでいれて食べる。
ココナッツミルクは四人分で、一缶が目安
しゃばしゃばの液体のみのものは×
固形化したココナッツバターが入っているものが良い
- 2
- ソムタム風セロリサラダ
青パパイヤなんか手に入らねーよ！
な、代用サラダ
セロリ
にんじん
大根
きゅうり
ミニトマト
ナンプラー
胡麻油
ラー油
鳥だし
レモン
材料をすべて千切りにし、ミニトマトは一口サイズに。
鳥だしをお湯ときし、ナンプラーを入れ混ぜておく
ボウルに材料を全て入れ、胡麻油を気持ち多めにふりかける。
ラー油は一回し。
レモンを半分ほどギュッと絞り、作ったナンプラー液を入れ、ざっくり混ぜてしばらく寝かせておく。
味が馴染み、野菜が少ししんなりしたら食べ時。
水分が出るので、やや濃い目の味付けをしておくこと。
- 3
- 卵焼きは好きな具材をいれて
多めの油であげ焼きに。
スイートチリソースで食べます
サクサクかりかりふわふわ
ただし油っぽい
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