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手料理
- 2016/10/11
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胃腸のリセットに！手羽先と冬瓜のトロトロ薬膳スープ〜参鶏湯風〜
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ☆前日の準備
干ししいたけを、１リットルくらいの水で戻す。
ボウルとかタッパーに入れて、冷蔵庫で一晩置いておくとよくダシが出て、ふっくら戻ります。
- 2
- ゆっくり煮たいので、大きい蓋がきっちりできるお鍋が理想です(笑)
手羽先、大きめ一口大に切った冬瓜、ざく切りの玉ねぎ、丸にんにく、薄切り生姜、(あればクコの実、松の実)その他入れたい野菜をお鍋に入れて、しいたけの戻し汁とお酒、戻したしいたけ(一口大にカット)も加え、蓋をして中火くらいで煮込み始めます。
- 3
- 沸々湧いてきたら、もち米ひとつかみと液塩こうじを加えて弱火に落とし、蓋をしてじっくり煮込みます。
できるだけ完成までかき混ぜないほうが綺麗にできます！
- 4
- 時々お鍋の様子を見つつ、水分が飛んでいれば足してあげてください。
２時間くらいで一度火を止め、粗熱を取ってから再び加熱すると、よーく味が染み込んで美味しくなります。
面倒くさい！と思ったら、気にせずすっ飛ばしてオッケーです(笑)
- 5
- 煮込めば煮込むほど鶏からダシが出て美味しくなりますが、２〜３時間煮込んだら、適当なところで止めて、塩で味を整え完成です！
もぐもぐ! (5)
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休み明けは、胃腸を休めようと薬膳にチャレンジ。
味付けはシンプルに塩麹だけ。
じっくりコトコト煮込めば、優しいトロットロスープのできあがり(*´∀`*)