タイ🇹🇭 焼きナスのサラダ(ヤムマックワ)

焼き茄子、ボイルしたひき肉、スライスした紫玉ねぎ、ボイルした海老をナンプラー、ライム、唐辛子、砂糖で作ったタイ風ドレッシングで和えます。仕上げに茹で卵、パクチー多めに盛り付けて出来上がり。焼き茄子ってタイでもポピュラーで、とても人気があります。