ペスカトーレ

前日のアクアパッツァの材料を流用。
日曜日ランチはペスカトーレにした。
パスタは魚介の濃厚な旨味に負けない幅広きしめんに似た、フィットチーネにした。

魚介類は火の通し方が難しい。。
煮込んでしまうと固くなってしまう。
課題ですな。