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手料理
- 2023/06/12
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牛スジと大豆の土手煮
レシピ
作り方
- 1
- 鍋に水、おろしニンニク、おろし生姜、白ネギの頭、酒を入れ、沸騰したら牛スジを入れ、再沸騰させ、弱火で一時間煮る。
- 2
- 別の鍋で、昆布と鰹節でダシをとっておく
- 3
- 一時間煮た牛スジを取り出し、こんにゃくを茹でる。
人参、白ネギ、こんにゃくを一口くらいの大きさに斬る、。
- 4
- 新しい鍋に、ダシ、みりん、酒、おろしニンニクと生姜、ブラックペッパー、一時間煮た牛スジを入れ30分煮る。
- 5
- 人参と大豆水煮を入れ20分煮る。
- 6
- 白ネギとこんにゃく、赤味噌を入れ10分〜20分煮る。水分量が多いと味噌汁になってしまうので、工程４の時から考慮しておく。
- 7
- 牛スジがやわらかくなり、汁に濃度がついたら完成。
お好みで、バターとか入れる良き。
分量は皆さんのセンスに任せます。
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画像では牛レバーも入ってますが、入れないほうがいいです。牛レバーはどんなに煮込んでも柔らかくなりませんでした😅他のホルモン類を入れてもいいかも