鹿ハンバーグ_メイキング

レシピ

作り方

1: ■材料
・外モモ肉　　　　　200g
・玉ネギ　　　　　1/2個(みじん切り）
・ニンニク　　　　　1片(みじん切り）
・卵黄　　　　　　　1個
・牛乳　　　　　　　大さじ2
　（無ければ生クリームで代用）
・生クリーム　　　大さじ1
　（無ければ牛乳で代用）
・パン粉　　　　　大さじ2
　（フランスパンを冷蔵庫で乾燥させて都度すり下ろす）
・塩、黒胡椒、ローズマリー　少々
　　　　　　　以上、ミートボール材料
・トマトソース　　　適量
・ローリエ　　　　　　1枚
・パルミジャーノレジャーノ　適量

2: ■作り方
・FPで粗めに刻む。
　もしくは、鹿肉を繊維を切るように細切り、
　それを90度返して細切りにし、刃元でたたく！
・肉に塩をし、一次結着させる。
・レンジでチンしてさました玉ネギ、ニンニクと握るように混ぜ合わせる。
・その墓の材料と混ぜ合わせる。
・やや扁平に丸くまとめ、フライパンで焼き、少し焼き色がついたら返す。
　ココで完全に火を通す必要はありません。
・ハンバーグの半分までかぶる量の温めたトマトソースに、
　焼いたハンバーグを入れて弱火で加熱する。
・串でハンバーグを刺し、透明な肉汁が出たら完成です。