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手料理
- 2017/05/31
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庭のツワブキで、佃煮〜♡
レシピ
作り方
- 1
- ツワブキの下処理:ツワブキの茎を洗い、沸騰させたたっぷりの熱湯に、まず太い方を30秒、次に細い方を20秒さっと茹でて、ザルにあげる。温かいうちに、蕗のように皮を剥く。真ん中でポキンと折ると、皮がすっと引けます。
- 2
- 4センチくらいの長さに切り、2%の塩を加えた熱湯で、ツワブキを2分茹でる。茹で上がったら冷水に放ち、そのまま一晩水に浸けてアク抜きする。
- 3
- 残りの材料を火にかけ、アク抜きしたツワブキの水気を切って加え、汁気がなくなるまで煮たら、出来上がり。
ポイント
アク抜きするときに茹です過ぎると香りも抜けるので、注意。山椒無しで、充分美味しくできます。椎茸やキクラゲを加えるのも美味しいです。
みんなの投稿 (1)
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Rariko庭のツワブキが元気なので、少し収穫（？）して、佃煮に！ご飯を食べ過ぎて、要注意です。関西風で、砂糖多めかもしれません。お好みで、砂糖を加減してください。
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