ナンポルトクワ風りんごのタルト

今度京都に行こうと思っていて、キンゾーさんのコンフィズリー買いたいけど休みだなと見てたら、息子さんがグルニエドールから受け継いだ
#ナンポルトクワ #りんごのタルト

が食べたくなった🍎
買うと高いし、BASEみたらお休みだったので、久し振りに自作しよう！

Chefnoサイトの作り方と、過去にテレビで見た記憶と、COOKPADを参考にしながら、使用林檎は#サンふじ

これまではりんごを包丁で切っていたけど、スライサーで薄切りに。
幅が狭くて千切れる😓
芯はフルーツナイフで上下から切りこみを入れてなんとか出して。

パートシュクレはアーモンドプードル入りの、COOKPADのお気に入りレシピを参考に。
先に空焼きしたけど、最後焼けすぎたのでしなくてよかったかも。

くっつかないホイルで作った簡易容器に、冷やした土台を伸ばし、切れ端や見た目の悪い部分を散らしてから、形の良い林檎を生クリームに⅔浸して並べるを繰り返す。

グラニュー糖と無塩バターを散らして、オーブンでじっくり焼き上げ。
皮と芯と砂糖と水で煮詰めたナパージュを最後に塗って完成🥧

見た目的には、今迄で一番近い！
味は、、当たらずといえども遠からず？
プロの味には程遠いけど、家で食べるなら十分美味しい😋
専用のスライサーが無いと、厚みが足りないっぽい。

お店に寄りたいけど、行く日は休みで😭

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