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手料理
- 2014/09/15
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サンマと焼きナスのリングイネ
レシピ
作り方
- 1
- サンマを三枚おろしにして、中骨を取り適当な大きさにカットする。
- 2
- ナスはガクの部分を取り除き魚焼きグリルで焼きなすにする。
焼けたらバットに入れてラップをして蒸らしておく。冷めたら皮をむいて刻んでおく。
- 3
- ルッコラは水洗いをし水気をよく拭き取り刻んでおく。
- 4
- 鍋にオリーブオイル、ニンニク、生姜を潰して入れて弱火で香りだしをする。
- 5
- パスタを茹で始める。
- 6
- 香りが出たら、鷹の爪、アンチョビ、ケッパーを軽く炒める。 (油が飛びので気を付けて。)
1のサンマを軽く炒める。
生臭みが無くなればOK。
パスタの茹で汁とオリーブオイルを入れて軽く煮込む。
パスタソース完成。
- 7
- 茹であがったパスタと2の焼きナスを入れソースと合わせる。
塩で味を整えて完成直前にルッコラ香り出しのためのオリーブオイルを入れて軽く和え完成。
マンジャーレ‼︎
ポイント
召し上がり前にすだちを絞っても美味しいですよ。
軽めの赤がいいかも。
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