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手料理
- 2015/08/15
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かぼちゃのニョッキ ゴルゴンゾーラソース
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かぼちゃ１８０g 強力粉＆薄力粉半々で６０g パルミジャーノレッジャー 小さじ１ 卵黄1/2
かぼちゃは蒸してマッシュして裏ごしし、卵黄・粉、パルミジャーノレッジャー（削ったもの）を混ぜておく。
絞り出し袋に入れ熱湯に落として２、３分で完全に浮かんだらざるに取る。
ソース：にんにくみじん切りを炒めワイン少々加えアルコール飛ばしてからゴルゴンゾーラを加えて溶かし、生クリームで味を整える
ニョッキを入れて絡め、器に盛りブラックペッパーをたっぷり降る