たけのこの イタリアンパセリジェノベーゼ

近くの産直市で取れたてのイタリアンパセリの大束を入手したので作りました。
イタリアンパセリの葉の部分カップ2杯分ぐらいと、ニンニク3片とオリーブオイル、買い置きのあったカシューナッツ少々、パルミジャーノレッジャーノを入れてバーミックスでぺーストを作っておく。
たけのこは茹で、薄くスライスしてフライパンで軽くソテー。
茹でたパスタにぺーストを絡め、パルミジャーノをすりおろし混ぜ、たけのこも軽くまぜる。
器に盛り付け。