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低温熟成発酵 バゲット
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今回は発酵が上手くいったので目詰まりせずにクラムができたかな
グープはまだまだうまくいかないけれどひとつはクラストも少しできてるような…
個人的には気泡膜の半透明なところが大好き😉
パリッと感もモチっと感もまずまず…後はひたすらクープ🤣