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- 2014/07/04
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ゴーヤ入り回鍋肉
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 鍋に豚バラ肉の塊と調味料Ｂを入れて、弱火で30～40分ほど茹でて冷ます。茹で上がった豚バラ肉をスライスする。
- 2
- フライパンを熱し、強火で豚バラ肉をゆっくり炒め、調味料Ａを加え、さらに炒める。
- 3
- 玉ねぎとゴーヤを加え、さらに炒めて合わせ、お皿に盛ったら完成。
ポイント
中国料理の代表的炒め物ですので、プライパンから煙が出るくらいの強火で一気に仕上げます。豚肉はカリカリベーコンを作るように炒めてください。
※テフロン加工のフライパンなど、高温に適さない調理器具があります。強火でも大丈夫な鉄鍋がお勧めです。
もぐもぐ! (125)
リスナップ (3)
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今回は夏野菜のゴーヤと玉ねぎ、豚肉の回鍋肉にしてみました。
素材はあらかじめ火を通しておくので、強火で一気に仕上げるイメージで作ってみてください。
調味料も豆板醤だけではなく、甜麺醤も加えていますので、より奥の深い辛さになっておいしく召し上がれます。
【“ピックアップシェフ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/pickups/43
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/2555