- 153
- 保存
- 67
- 保存
- お気に入り
- 40もぐもぐ！
- 2リスナップ
手料理
- 2020/05/28
- 1,188
熟成アカダイのアクアパッツァ 〜recipe〜
レシピ
作り方
- 1
1.掃除（ヒレを切り鱗を掻く。お腹を開けエラを外し、洗いながらしっかり血糊を取る。拭き取り、表裏に切れ込みを入れる。表裏と中にに万遍なく薄塩。お腹にタラゴン、タイム、ローズマリーを1枝づつ詰める。）
2.ペーパー、ラップで密閉し冷蔵庫で24h〜36h寝かす。
3.ミニトマトとパプリカは塩ひとつまみでオーブン110°40分。
4.オリーブオイル、弱火で魚の表裏をしっかり焼く。
5.常温のミネラルウォーターを入れたら一気に最強火。煮立たせた湯を魚にレードルで浴びさせる＝アクアパッツァ＝狂った水。
- 2
- スープを味見する。自然派ロゼワインの味見もする。
6.戻した干し貝柱1ツと戻し汁を入れる。一晩砂抜きした大粒のアサリもしくはハマグリを入れる。水をグラッパに入れ替えてあるケーパーとブラックオリーブを入れる。ローストしておいた野菜を入れる。味見する。
7.たっぷりの良質オリーブオイルを回し入れ、粗く切った摘みたてパースリーをたっぷり。
8.グリルにバゲットを入れイタリア語で15秒カウントしながら、皿に魚を盛り、熱々のうちにいただく。
もぐもぐ! (40)
リスナップ (2)
いま人気のレシピと料理写真
#おうちごはん #おうちカフェ #おうちイタリアン #イタリアンレシピ #acquapazza #アクアパッツァ #自然派ワイン #organicwine #italiancuisine #nuovacucinaitaliana #snapdish #foodporn #おうちランチ #男飯 #ひとりごはん #熟成魚 #赤鯛 #煮魚 #イタリア料理