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手料理
- 2020/06/10
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肉汁ジュワ~手作り小籠包
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 生地の作り方
1生地の材料をボールにいれ混ぜてラップして室温に30分寝かす
- 2
- スープの作り方
1.スープの材料をボールにいれ溶かし混ぜて粗熱をとり
冷蔵庫で30分冷やし固める
- 3
- あんの作り方
1. ボウルに「あん」材料を全て入れ捏ねる。ある程度混ざったら、冷やし固めたスープを崩しながら加えて、よく捏ね合わせる。
2. ゼラチンが溶けて包みにくくならないよう包むまでに時間がかかるなら冷蔵庫で冷やしておく。
- 4
- 仕上げ
1. 寝かせた生地をを1つ4gくらいで丸める。
2. 打ち粉をした台の上に①の1つをのせ、
手の甲でつぶし打ち粉をした綿棒で
円形にのばす。
3. ②の中心に「あん」をスプーン1杯くらい（15gくらい）をのせ、皮のフチをつまんでひだを作る。この作業を1周繰り返す。
4. クッキングペーパーをひいたせいろに③を並べ3分くらい蒸したら完成
5.ハイ⤴︎出来上がり💁♀️
ポイント
ゼラチンが溶けてしまうと包みにくくなるので、包むまでに時間がかかる場合は冷蔵庫で冷やしておく。
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